А зачем пшенка, спросите вы? Попробуйте, тогда поймете. Она придает хлебному мякишу очень интересную, немного хрустящую консистенцию. В принципе, можно и без нее, но не стоит. 

Что надобно иметь в наличии:
(на две буханки)

4.5 стакана ржаной муки
2.5 стакана белой пшеничной муки
5-6 ст л пшёнки
1.5 ст л соли
22 г сухих дрожжей
150 г мёда
50 г размягченного сливочного масла
2.5 стакана теплой воды

Что со всем этим делать:

1. Просеять оба вида муки в чашу миксера, добавить соль и перемешать.

 

1. Добавить дрожжи и перемешать.

 

1. Добавить пшенку, перемешать.

 

1. Немного разогреть мёд, чтобы он стал более жидким.

 

1. Создать лунку посреди муки, добавить масло, мёд и воду и перемешать.

 

1. Месить тесто около 10 минут.

 

1. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на час-полтора, пока тесто не взойдет и не увеличится в объеме.

 

1. Обмять тесто, сформировать 2 круглые буханки и выложить их на противень, выстеленный пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить подходить еще минут 45.

 

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить вниз пустую форму для выпечки.

 

1. Сделать на буханках 3-4 поперечных надреза, присыпать мукой.

 

1. Вылить в форму около стакана воды, для создания паров. Можно также брызнуть на стенки духовки воды из пультевизатора, и потом повторить это еще пару раз, в процессе выпечки.

 

1. Выпекать 40-45 минут. Чтобы проверить готовность, постучать снизу буханки. Если звук будет сухим и гулким — значить ваш хлеб пропекся.

 

1. Охладить на решетке.