После очередного разгребания морозилки я обнаружила давно позабытый пакет варено-мороженых мидий. После недолгих раздумий было решено сделать из них салат. А чтобы получилось не совсем банально, для его подачи была выбрана не совсем обычная салатница  (которая, к слову, может подойти и для других салатов).

Ингредиенты на 4 порции:

340 г варено-мороженый мидий (размороженных)

1 ч.л. лимонного сока

пара щепоток гранулированного чеснока (можно добавлять половину зубчика мелко нарубленного свежего)
2 небольших грунтовых огурчика или половина длинного парникового
8 вареных перепелиных яиц
70 г зрелого сыра типа пармезана, грана падано, джугаса и им подобных

майонез для заправки

смесь салатов для подачи (у меня руккола и мангольд — отличное сочетание)

Готовим корзиночки. Сыр трем на мелкую терку. Делим на 4 части.

На среднем огне разогреваем сухую сковороду. Насыпаем на сковороду порцию сыра и даем ему расплавиться.

Быстро, но аккуратно снимаем со сковороды лопаткой и перекладываем на перевернутый стакан. Края аккуратно отгибаем вниз, чтобы образовалась корзиночка.

Повторяем с оставшимися тремя порциями натертого сыра.

Сковороду протираем бумажным полотенцем. Огонь увеличиваем до средне сильного. Добавляем 1 ст.л. растительного масла, кладем мидии и жарим, помешивая, до готовности, 2-3 минуты.

В конце добавляем соль по вкусу, чеснок и лимонный сок, прогреваем полминуты и перекладываем мидии на тарелку.

Огурцы нарезаем соломкой.

Яйца разрезаем на четвертинки.

Смешиваем яйца, мидии и огурец.

Раскладываем их по корзиночкам, добавляем немного майонеза, кладем на тарелки и гарнируем миксом салатов. Подаем.