Эти панкейки отличаются от тех, которые готовятся на молоке. Во-первых, они очень пышные и толстые, а во-вторых – они удивительно мягкие, прямо тают во рту. Дополнительную мягкость/воздушность им придают взбитые белки.

— 250 мл. кефира

— 1 большое яйцо

— 1 ст. л. сахара (можно добавить 2-3 ложки сахара, но тогда с медом или сгущенкой будет очень сладко)

— 150 г. муки

— 1 ст. л. сливочного масла

— щепотка соли

— 0,5 ч. л. соды

Яйцо разделить на желток и белок. Белок отправить в холодильник.

Соединить в миске кефир комнатной температуры, желток и сахар. Тщательно взбить веником.

Растопить сливочное масло, охладить и добавить в тесто. Перемешать.

Муку просеять с содой и вмешать в жидкую массу.

Холодные белки взбить венчиком со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Очень нежно ввести белки в тесто и аккуратно перемешать. Чем пышнее тесто, тем воздушнее будут панкейки.

Жарить на сковороде без масла. Когда американские блинчики начнут пузыриться – перевернуть на другую сторону.

Выложить панкейки стопочкой, обильно полить медом или сгущенкой, заварить большую чашку чая и наслаждаться нежным десертом пока тарелка не опустеет. А по личному опыту могу сказать, что пустеет тарелка ооочень быстро))) иногда даже чай остается в чашке, а блинчиков уже нет)))