ТЕСТО:
мука — 150 г
сахар коричневый — 60 г
разрыхлитель теста — 1 ч. л. с горкой
корица — большая щепотка
соль — щепотка
молоко — 120 г
кофе растворимый — 1 ст. л.
масло сливочное (растопленное) — 50 г
яйцо — 0,5 шт
шоколадные капли — 1 горст.
ШТРЕЙЗЕЛЬ:
мука — 20 г
сахар — 20 г
кокосовая стружка — 15 г
масло сливочное (растопленное) — 30 г
1) Приготовить штрейзель: смешать муку, сахар, кокосовую стружку и растопленное сливочное масло. Пальцами хорошо перемешать, чтобы получить крошку.
2) Включить духовку на 190 град. на разогрев.
3) В это время приготовить тесто: молоко немного нагреть. Всыпать растворимый кофе. Размешать до полного растворения кофе. Влить растопленное сливочное масло и половину яйца. Размешать. Затем добавить сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. Размешать. Затем всыпать шоколадные капли (модно заменить крупно нарубленным черным шоколадом). Размешать.
4) Подготовить формы для маффинов, смазать маслом или вдеть бумажные «юбочки». Влить тесто до 3/4 высоты. Сверху посыпать штрейзелем.
5) Выпекать около 30 минут или же до сухой спички. Если штрейзель начнет пригорать, то можно прикрыть маффины фольгой и продолжить выпекать до готовности.
6) Охладить и подавать.