Масло брала оливковое нерафинированное, соли положила побольше и сыра взяла 100 гр, да кефира у меня было только 220 мл, поэтому взяла ещё 80 мл молока 🙂 И брокколи у меня была замороженная, поэтому не стала её предварительно варить, просто разморозила — и этого было достаточно 🙂 А в остальном — всё по рецепту ниже 🙂

Нам понадобится:

свежая брокколи – 14 небольших соцветий (размер соцветий должен быть таким, чтобы они полностью помещались в форму для маффинов так, чтобы в ней ещё оставалось место)
мука пшеничная – 250 гр
разрыхлитель – 1 ч. л.
сода – 1 ч.л.
щепотка соли
любой полутвёрдый сыр – 80 гр
растительное масло – 60 мл
кефир – 300 мл
яйца – 1 шт.

Соцветия брокколи опустите в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Выньте и остудите. В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и добавьте натёртый на крупной тёрке сыр. Во второй миске смешайте кефир, растительное масло и яйцо.

Соедините сухую и жидкую смеси, быстро перемешайте. Вымешивать до гладкости не нужно, оставшиеся комочки разойдутся при выпечке. Смажьте формочки для маффинов небольшим количеством сливочного масла (если используете силиконовые формочки, этого делать не нужно), и положите в каждую по столовой ложке теста.

Затем в каждую формочку «посадите» деревце-брокколи и разложите оставшееся тесто. Не заполняйте формочки до краев, в процессе выпечки маффины поднимутся. Выпекайте 15-20 минут в разогретой до 200С духовке.