Запеканка получается очень сочной и нежной благодаря тому, что кабачки натираются на терке. Обжаренный с овощами фарш, тертые кабачки и заливка из сметаны с яйцом – в результате получается оригинальное блюдо для ужина, сытного завтрака или горячего перекуса.

Чтобы приготовить запеканку из тертых кабачков с фаршем вам потребуется:

1. Кабачок 600 г. (вес в чистом виде)
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Чеснок 2 зуб.
5. Фарш (у меня из говядины) 500 г.
6. Помидоры мясистые 2 шт.
7. Яйцо 2 шт.
8. Сметана 200 г.
9. Соль, перец по вкусу
10. Растительное масло для обжаривания

Приготовление блюда по рецепту «Запеканка из тертых кабачков с фаршем»:

1. На раскаленную сковороду выложите мелко порезанный лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
2. Добавьте морковь, пассируйте 5-7 минут.
3. К обжаренным овощам добавьте фарш. Обжаривайте на большом огне, помешивая и разбивая фарш лопаткой, пока он не поменяет цвет.
4. Добавьте тертые помидоры. Помидоры можно измельчить при помощи блендера в пюре, либо же натереть без кожицы на терке. Посолите и поперчите по вкусу, потушите 5-7 минут.
5. Кабачок натрите на крупную терку. Предварительно очистите его от кожицы и удалите серединку. Вес кабачка указан в чистом виде.
6. Яйца слегка взболтайте вилкой со сметаной, посолите. Соедините с кабачками.
7. Форму для запекания (у меня 20х20 см) смажьте растительным маслом, выложите половину кабачковой массы.
8. Сверху равномерно распределите обжаренный с овощами фарш. Закройте оставшимися кабачками.
9. Поставьте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте примерно 40 минут.
10. Готовую запеканку из тертых кабачков слегка остудите, затем порежьте на кусочки и подавайте на стол. Приятного аппетита!