Нежные, ароматные, мягкие, пышные, с румяной корочкой – их подать можно с любым соусом или просто со сметаной. Грибная начинка одна из самых популярных и любимых. Также в качестве начинки можно использовать обжаренный с луком мясной фарш, печенку, сыр, морковь, зелень – все зависит от вкусов и содержимого вашего холодильника.

Одним из распространенных способов приготовления считается обжаривание на сковороде. Мне в последнее время больше нравится такие картофельные пышки запекать в духовке. Они получаются более диетическими, не такими жирными, да и сам процесс отнимает меньше времени.

Чтобы приготовить картофельные пышки с грибами вам потребуется:

1. Картофельное пюре 300-400 г.
2. Яйцо 1 шт.
3. Мука 2-3 ст.л.
4. Грибы (у меня боровики) 100 г.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Растительное масло
7. Соль
8. Перец молотый
9. Сыр твердых сортов 50 г.
10. Сметана (майонез) 1-2 ст.л.

Приготовление блюда по рецепту «Картофельные пышки с грибами»:

1. Грибы обмойте, нарежьте мелкими кубиками или соломкой, обжарьте на растительном масле вместе с измельченным репчатым луком.
2. Начинку посолите, поперчите, слегка охладите.
3. Охлажденное картофельное пюре посолите, вбейте яйцо, введите муку и замесите мягкое тесто (тесто липнет к рукам).
4. Разделите тесто на шарики (руки смочите в воде или присыпьте мукой), на каждый выложите грибную начинку, защепите края, формуя круглые пышки.
5. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным масло.
6. Сыр натрите на терке, добавьте сметану, перемешайте, выложите сверху на пышки.
7. Поместите в хорошо разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут до зарумянивания.
8. Подавайте картофельные пышки горячими со сметаной или любым соусом, украсив зеленью.