1) Приготовить хлебную крошку: руками мелко поломать мякиш белого хлеба.

2) Мелко натереть сыр.

3) Баклажаны нарезать кубиками со стороной примерно в 2 см, положить в дуршлаг, щедро посыпать солью и оставить на 20 мин.  Промыть холодной водой и обсушить на полотенце (это делается для того, чтобы баклажаны меньше впитывали масла при жарке).

4) В широкой сковороде разогреть растительное масло. Положить баклажаны и жарить на сильном огне, помешивая, пока они не станут мягкими и не поджарятся до румяной корочки.

5) Всыпать хлебные крошки, добавить измельченный чеснок (я пропускаю через пресс) и жарить, помешивая, ещё 1 мин.

6) Выключить огонь, добавить сыр, приправить черным перцем, перемешать.