Рецепт из книги Карла Шумахера «Сладкие блюда по-венски», а это всегда залог успеха.

— 80 г молока
— 60 г яичных желтков
— 25 растопленного сливочного масла
— 4 г ванильного сахара
— 0,3 г соли
— 60 г муки
— 80 г яичных белков
— 30 г сахара
— 30 г сливочного масла для выпечки
— 60 г вишневого конфитюра для наполнения
— ванильная сахарная пудра

Часть молока смешать с желтками, растопленным маслом, ванильным сахаром и солью. Добавить муку, размешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, хорошо размешать.

Белки взбить с сахаром, смешать обе массы.

На небольшой сковороде для жарки омлета разогреть масло, разделить тесто на 4 части, обжарить с одной стороны на медленном огне; перевернуть и довести до готовности в духовке при 220С.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции, на порцию идут два двойных блинчика, наполненные конфитюром и посыпанные пудрой.

Мои замечания. Я не допекала блинчики в духовке, жарила все на блинной сковороде на плите, ну и формат выбрала поменьше, т. е. разделила тесто не на 4 части, а выливала столовой ложкой, формируя маленькие блинчики. После первого приготовления я отметила, что блинчики получаются довольно сладкие, во второй раз сахар уменьшила до 20 г.

В процессе приготовления блинчики очень хорошо поднимаются:

Потом опадают, конечно, такую пышность не сохраняют — в них довольно мало муки.

Но должна сказать, что они потрясающе вкусны! Блинчики получаются исключительно нежными, мягкими, воздушными, прямо пуховыми, и тают на языке. Очень, очень вкусные.

Конечно, Винсент не упустил случая сунуть любопытный нос в тарелку, и если бы я только позволила, он бы утянул блинчиков и себе))

Рецепт отличный, очень рекомендую!