Эти капкейки я назвала «Взрыв вкуса» из-за большого количества ингредиентов, которые дают невероятный аромат и вкус. Основой стал традиционный английский кекс Симнель, который по обычаю готовят на Пасху. Меня очень заинтересовало сочетание и количество продуктов, которое присутствует в этом рецепте. Скажу только одно, это нужно попробовать!

Для приготовления нам понадобиться( я готовила на 1.5 порции) :

300 г сливочного масла
300 г сахарной пудры ( или сахара)
цедра одного большого апельсина
3 см корня имбиря
300 г миндаля
150 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
7-8 яиц
300 г изюма и кураги
12 ст. л. апельсинового ликера (у меня был лимонный, поэтому я без капли сомнения использовала его)

Приготовление:

1. Курагу моем, обтираем бумажным полотенцем и режем мелкими кубиками.

2.Изюм промываем и обсушиваем.

3.Миндаль чистим от кожицы, для этого бросаем его на 1 минуту в кипящую воду. После этого он почиститься быстро и тщательно. Обжариваем на сухой сковороде.

4.Измельчаем в блендере в идеале до муки, но очень мелкая крошка тоже подойдет.

5.Масло предварительно достаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Добавляем сахар. Перемешиваем.

6.Добавляем муку и разрыхлитель.Мешаем.

7.Трем на терку имбирь и цедру апельсина.

8.Добавляем данные ингредиенты к тесту.

9.Теперь смешиваем с миндалем.

10. Яйцо слегка взбиваем.Тонкой струйкой вливаем в тесто.

11.Кладем курагу и изюм.

12.Наливаем в смесь лимонный ликер.

13.В силиконовые формы вкладываем бумажные заготовки. Наполняем формы тестом на 2/3.

14.Ставим в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30-40 минут. Накрываем фольгой и оставляем еще на 30 минут. Достаем из духового шкафа и остужаем.

15. Для украшения я использовала швейцарское безе.
С помощью кондитерской посыпки можно придать настроение нашим капкейкам.