ОПИСАНИЕ Если говорить очень упрощённо, то храйме – это рыба, тушенная в остром соусе. Создателями этого кулинарного изыска следует считать обитателей стран Магриба – Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, — у которых блюдо это очень распространено. Храйме это потрясающее сочетание аромата, вкуса и цвета! Впрочем, отставим в сторону комплименты и приступим непосредственно к исполнению
ИНГРЕДИЕНТОВ НАПОРЦИИОсновные
сахар
по вкусу
чеснок
6 зубчиков
перец кайенский красный
2 ч. л.
паприка красная молотая
2 ст. л.
помидоры
6 шт.
перец болгарский красный
2 шт.
рыбный бульон
200 мл
оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л.
кумин
1 ч. л.
лук репчатый
1 шт.
лимоны
½ шт.
соль крупного помола
1 г
перец свежемолотый смесь
по вкусу
зелень рубленая
по вкусу
рыба белая филе
3 шт.
ШАГ 1/6
Рыбу нарезать на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, перец очистить от семян, нарезать тонкими ломтиками.
ШАГ 2/6
Помидоры залить кипятком и снять кожицу. Порезать, очистить от семян, мелко порубить. Я использую томаты в собственном соку (понадобится 1 баночка). В ступке растереть чеснок с солью и кумином в кашицу.
ШАГ 3/6
В сковороде разогреть масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить чесночную кашицу, перемешать и готовить в течении минуты. Добавить помидоры, перец болгарский, кайенский, лимонный сок и сахар по вкусу, поперчить. Влить рыбный бульон (воду), дать закипеть и тушить в течении 5 мин.
ШАГ 4/6
Выложить в сковороду рыбу, увеличить нагрев до среднего и готовить до готовности (10 — 15 мин).
ШАГ 5/6
Посыпать рубленной зеленью, накрыть крышкой и убрать с огня. Дать блюду настояться и отдохнуть минут 10-15.
ШАГ 6/6
Откройте крышку и вдохните волшебный запах! Чувствуете!? А теперь начинайте не спеша поглощать эту пряную и острую мечту гурмана. Лучше всего — непосредственно со сковородки, вымакивая соус и подхватывая кусочки рыбы, свежим хлебом. Приятного аппетита!
