Пропоную приготувати римські ньокі що суттєво відрізняються від звичних нам картопляних чи інших. Готуються вони із семоліною та сиром й запікаються — виходять хрумкі ззовні на ніжні зсередини — дуже смачно, особливо із свіжим салатом та келихом вина! Рекомендую:

на 4 порції

1 л молока
250 г семоліни/дрібної манки
сіль та перець за смаком
дрібка мускатного горіха
100 г масла
2 жовтка
80 г сиру пекоріно романо
+
додаткове масла та сиру 2-3 ст/л для запікання

Все просто — Молоко із мускатним горіхом довести до кипіння, додати семоліну та на невеликому вогні постійно помішуючи готувати 3-4 хвилини — поки масса не почне відходити від стінок. Додати у гарячу масу масло, жовтки, сир та перемішувати до однорідності.
Викласти теплу масу на пергамент, сформувати з неї “ковбаску” діаметром 5-7 см, загорнути та прибрати у холодильник на годину.
Вологим ножем нарізати “ковбаску” на диски діаметром 2+- см.
форму змастити маслом, викласти ньокі внахлест, зверху посипати сиром та полити трохи маслом. Відправити форму у попередньо розігріту до 200С духовку на 20-25 хвилин — поки ньокі не станут золотистими.