Прелесть подобного пая в том, что можно использовать практически любой набор овощей и сыров, можно его сделать более сытным используя картофель и тыкву, а можно более летним и легким, используя кабачок и баклажан. Пай получается настолько вкусным, что его хочется делать еще и еще много раз. У меня было совсем немного теста, поэтому я сделала один пай среднего размера, а можно сделать много маленьких, тогда будет еще интереснее. 

Тесто я обычно делаю много, режу его на кусочки и замораживаю, что бы облегчить себе задачу в следующий раз.

Тесто:

250 гр муки

125 гр холодного сливочного масла, порезать на кусочки

2 желтка

3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

1 крупная картофелина

200 гр тыквы

100 гр брокколи

1 морковка

Сладкий перец

зеленый лук

петрушка

укроп

80 гр сыра Чеддер

50 гр Пармиджано

100 гр феты

1 яйцо

1. Муку смешать с маслом в большой миске в крошку, добавить желтки и быстро замесить тесто, если необходимо добавить ледяную воду. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник.

2. Картофель и тыкву порезать кубиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности, ни в коем случает не разваривайте овощи. Воду слить, овощам дать остыть. Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец порезать на кусочки, брокколи разобрать на мелкие соцветия, зеленый лук и зелень порезать. Сырые овощи осторожно смешать с отварными. Фету размять вилкой на кусочки, Чеддер и Пармиджано натереть на крупной терке, добавить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу. Яйцо слегка взбить и добавить к овощам.

3. Форму для пая смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму, диаметр тестяного круга должен быть больше чем диаметр формы, что бы пай можно было красиво защипнуть. Выложить начинку, защипнуть тесто, так что бы середина пая осталась открытой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 15 мин. Тем временем нагреть духовку до 190°С. Печь пай 25-30 минут или до золотистого цвета. Подавать горячим со свежим овощным салатом.