Груши, припущенные (пошированные?) в вине, начиненные сырно-ветчинным кремом.

  Первая закуска — холодная.

Что нужно:

небольшие крепкие груши -4 шт. ( у меня были 2 большие)

вино красное — 250 мл (у меня Чилийское Каберне Совиньон)

кора корицы

сахар 2 ст.ложки

постная копченая ветчина — 50 г

свежий сыр (типа филадельфия) 200 г ( я взяла наш местный, Farmi toorjuust, коробочка 200 г)

мускатный орех молотый — щепотка

зелень

соль

для украшения — брусника.

Груши помыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 2 половинки и ложкой осторожно вычистить семечки и сделать выемки поглубже, для дальнейшей начинки.

В посуду для варки налить вино, добавить сахар и корицу, довести до кипения.

Погрузить в вино половинки груш, вино должно полностью их покрывать.Довести вино опять до кипения и тут же снять с огня, оставив груши в вине минут на 15-20 остывать.

Тем временем, делаем крем. Для этого ветчину мелко измельчить, смешать с сырным кремом, добавить щепотку мускатного ореха и соль по вкусу. Я соль не добавляла, ее достаточно и в ветчине, и в сыре. И взбить эту массу. Я взбила погружным блендером, его ножи измельчили ветчину и сыр практически в однородный крем.

Груши вынула из вина, дала остыть окончательно и начинила их кремом.

Закуска стояла в холодильнике и прекрасно сохранилась в течение суток, не потеряв ни вида, ни вкуса.

К сожалению, у меня не оказалось насадок и корнетика, чтобы красиво отсадить крем на груши. получилось не так красиво, как могло быть. Крем достаточно густой, чтобы держать любую форму.

Но очень-очень вкусно и пикантно!

А вино из-под груш пригодилось мне для следующей закуски.

Хотя, этот вариант сойдет и для десерта тоже.

Камамбер с грушами в вине.

Что нужно на 2 порции:

Сыр камамбер, 1 кружок 125 г

груша большая 1 шт.

корень имбиря свежий — 1-1,5 см

кора корицы

орехи (у меня были грецкие)

вино красное 200 мл

сахар 1 ст.ложка

черный перец молотый

Грушу очистить, нарезать кубиками.

Вино налить в посуду для варки, добавить в него сахар, имбирь,корицу, довести до кипения. Добавить кубики груши, подержать в вине минут 5. Затем кубики груши осторожно вынуть из вина на тарелку. Вино оставить увариваться на огне, примерно в 2 раза, чтоб получился соус. Я немного прозевала, и уварила раза в 4, получился очень густой соус-сироп. Но мне как раз такой очень понравился.

 Камамбер разрезать вдоль на 2 равных кружка.

Кружки камамбера выложить или на противень, на бумагу для выпечки, или в порционные формочки. Сверху на сыр выложить кубики груш, посыпать орехами, посыпать свежесмолотым перцем и поставить запекаться в духовку на 220 градусов. У меня ушло на запекание минут 15. Может, это зависит от сорта сыра, и получится быстрее. Он должен расплавиться немного.

Подавать, полив винным соусом.

Можно сервировать с зеленым салатом.

Это очень вкусно!

Вино, понятно, я использовала то, что осталось от приготовления первой закуски. Так как оно было уже приправлено сахаром и корочкой корицы, я добавила только корень имбиря и дальше готовила по рецепу.