Для теста:

— 250 мл молока

— 4 г сухих дрожжей (13 г свежих)

— 75 мл сахара

— 2 ч. л. молотого кардамона

— 450-500 г муки *

— 75 г сливочного масла комнатной температуры **

— щепотка соли

Для начинки:

— 2 ст. л. мягкого сливочного масла

— 2 ст. л. молотой корицы

— 1,5 ст. л. сахара

— 1 ст. л. ванильного сахара

Для смазки:

— 1 желток + 1 ч. л. воды

* количество зависит от муки. Я брала обычную хлебную 12% протеина, «Предпортовую», у меня ушло даже меньше 450 грамм. Смотрите по тесту, оно не должно быть крутым! Муки лучше «недо-«, чем «пере-«!

** взяла около 50 г

Теплым молоком залить дрожжи с сахаром, как следует размешать и оставить на 10 минут.

Постепенно просеивая в молоко муку, замесить мягкое и эластичное тесто, добавив в конце кардамон, масло и соль.

Вымесить 10 минут, скатать шар и выложить в смазанную маслом миску. Накрыть и дать подойти, пока тесто не вырастет вдвое.

Подошедшее тесто обмять, слегка вымесить и раскатать в квадрат 50*50 см. У меня, правда, был не квадрат, а прямоугольник 50*40, у меня доска для раскатки шириной всего 40 см.

Смазать тесто маслом, не доходя 1 см до края. Посыпать смесью сахара с ванильным сахаром и корицей.

Скатать тесто рулетом и порезать на кусочки, по форме как усеченные пирамиды, вот так — / \ / \ / \ . Я, видно, что-то напортачила с нарезкой, потому что почти все булочки у меня потом в духовке свалились на один бок.

Выложить булочки на противень, накрыть и дайть подойти еще минут 40.

Взболтать желток с водой.

Черенком ложки надавить сверху на булочки, сделав такую «дорожку».

Смазать булочки желтком, посыпать крупным сахаром.

220С, минут 12-15. Мои 15 пеклись.