+/- 30 штук

Песочное тесто * :

110 г просеянной муки

30 г молотого миндаля

30 г сахарной пудры

100 г холодного сливочного масла(порезать на кубики)

щепотка соли

1 желток

1 ст.ложка холодной воды или молока( по необходимости)

600-700 г яблочного конфитюра

Ореховая крошка** :

40 г муки

40 г мелко нарубленного фундука

50 г холодного сливочного масла

50 г сахара

1 ст ложка «Кальвадоса»(или бренди )

Форма:23*23

Духовка 170-175 гр(средняя полка)

1.В комбайне(насадка «металлический нож») вместе смешать ( «нарубить») «в крошку» : муку,сахарную пудру,миндаль и масло . Добавить желток(за надобностью добавить 1 ст.ложки холодной воды или молока) ,перемешать(недолго) только до момента начала формирования теста.

2. Руками обмять тесто, сформировать его в пласт высотой 1 см,завернуть в пищевой нейлон и положить на 30 -40 минут в холодильник.

3.Вынуть охлажденное тесто из холодильника,разложить его между двумя листами бумаги для выпечки(бумагу слегка «припорошить» мукой,чтобы тесто не сильно прилипало) и раскатать в квадрат 23*23 см (высотой 0.5 см ) .

3.Положить тесто в форму.Аккуратно снять верхний лист бумаги и наколоть тесто вилкой.

4.Поставить выпекаться в заранее нагретую духовку.Выпекать 12-15 минут до момента когда тесто начинает «принимать

золотистый оттенок».

5.Пока корж печется приготовим ореховую крошку:В той же миске где готовилось тесто,с той же насадкой смешать («рубить») муку,фундук,масло,сахар и кальвадос в крупную «крошку».

6.Вынуть тесто из духовки (духовку не выключать),намазать сверху толстым слоем конфитюра (приблизительно 1.5 см высотой),сверху посыпать ореховой крошкой.

7.Поставить выпекаться в течении 15-20 минут пока «крошка» не станет золотистой.

8.Вынуть из духовки,дать полностью остыть и нарезать на маленькие квадратики.