1 кг яблок(сорт «Гренни Смит»)

500-550 г сахара

1 ст.ложка ванильной эссенции хорошо качества

2-3 небольших палочки корицы

сок из одного лимона

цедра с одного лимона

1. Из яблок вынуть сердцевину *(отложить 3-4 «сердцевины в сторону) ,очистить яблоки от кожуры и нарезать «кубиками» 1*1.

2. Положить яблоки в кастрюлю.Туда же положить корицу,цедру,налить эссенцию ,лимонный сок и засыпать сахаром.Добавить сохраненные яблочные «сердцевины»**

3. Варим на большом огне (и нюхаем,нюхаем,нюхаем..этот чудесный запах..яблок,лимона и корицы:)),пока сахар не растает и внизу кастрюли не появится жидкость.

4. Уменьшаем огонь почти до минимального и варим конфитюр 40-50 минут,периодически помешивая и снимая пенку(у меня пенки почти не было). Не забываем стенки кастрюли смазывать кисточкой с холодной водой(чтобы сахар не оседал на бока и потом было легче отмывать кастрюлю)

5. Когда конфитюр готов*** аккуратно вынимаем яблочные «сердцевины» и палочки корицы.Перекладываем готовый конфитюр в подготовленную банку с герметически закрывающейся крышкой(банка литровая), переворачиваем банку вниз головой(т.е. ставим на крышку) и в таком виде даем остыть.Храним в холодильнике..Используем как начинку для пирогов,блинчиков и просто..чтобы было с чем «чайку поить»:))