(на 9 лепешек примерно по 100гр)

Опара

225гр муки высший сорт

2гр активных дрожжей (Саф-Левюр синяя)

160гр воды

1. Замесить опару. Оставить на 8-9часов при комнатной температуре.

Тесто

вся опара

275 гр муки

4гр активных дрожжей+20 гр воды** (если использовать воронежские или инстантные дрожжи то их просто смешать с мукой)

5гр соли

75гр сахара

130гр сметаны 20%

75гр сливочного масла

1яйцо + 1 стол ложка воды — для смазки

2. Замесить тесто из всех ингредиентов , КРОМЕ сливочного масла. Вымешивать 5 мин. Добавить масло, окончательно вымесить еще 10 мин.

3. Брожение 90 мин. до увеличения в 2 раза.

4. Разделать на кусочки по 100-105г, округлить кусочки теста и дать им полежать на столе 2 минуты. Следом раскатать тесто скалкой в лепешки 1 см толщиной и 12 см диаметром.

5. Расстойка 40-90 мин ( 70 мин.) Предварительно наколоть лепешки. Я использую для этого деревянные палочки .

6. Смазать яйцом и выпекать 17 мин. при 200С.

У лепешек вполне самодостаточный вкус, но можно их намазать вареньем или медом :)))