Торт с необычным, но очень изысканным вкусом — шоколадно-смородиновый. В рецепте шоколадного мусса  использован какао-порошок, а не шоколад, чтобы его вкус был менее насыщенным и не «забивал» вкуса смородины. 

Шоколадный бисквит:

 4 яица

1/2 ст. сахара

50 г шоколада

1/2 ч.л. ванилина

1/4 ст. муки

1/4 ст. крахмала

3 ст.л. какао-порошка

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Шоколадный мусс:

 50 мл горячей воды

20 г какао-порошка

1 пластинка желатина

250 мл сливок

3 ст.л. сахара

Смородиновый мусс:

 50 г пюре чёрной смородины (у меня оно было с минимальным количеством сахара. Если использовать смородину перетёртую с сахаром, то сахар для сливок нужно будет опустить)

1 пластинка желатина

250 мл сливок

3 ст.л. сахара

Шоколадная глазурь

Черно-смородиновый ликёр Cassis (можно любой другой фруктовый)

Бисквит.

Разогреть духовку до 170С.

Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 9″ (23 см).

Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/3 часть белков и акуратно перемешать. Ввести остальные белки.

Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Шоколадный мусс.

Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.

Смородиновый мусс.

Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.

Сборка.

Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой (желательно acetate). Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.

Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.

В это время приготовить шоколадную глазурь. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.

Мне хотелось придать торту немного необычную 8-угольную форму. Хорошо, если есть подходящая форма, но за неимением оной, я его просто немного «подравняла»