Ингредиенты (на 12 порций):

Мука — 375 г (2 1/4 стак.)

Масло сливочное (125 г охлажденного) — 250 г

Сахар — 60 г (1/4 стак.)

Яйцо — 1 шт

Молоко — 125 мл (1/2 стак.)

Корица — 1 ч. л.

Яблоко (зеленое, маленькое; потертое) — 1 шт

Орехи грецкие (порубленные) — 35 г

Сухофрукты (нарезанные) (у меня курага, изюм и финики) — 165 г

Коньяк — 1 1/2 ст. л.

Сахар коричневый (можно и простой) — 160 г (2/3 стак.)

Приготовление:

В чаше кухонного комбайна соедините муку и 125 г охлажденного масла. Взбейте до состояния крошки. Смешайте с сахаром. В отдельной посуде смешайте молоко с яйцом. Добавьте к мучной смеси и замесите тесто. Муки может потребоваться чуть больше — тесто не должно быть липким. Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Оставшееся масло растопите и смешайте с орехами, сухофруктами, яблоком, корицей, коричневым сахаром и коньяком. И тоже уберите на 1 час в холодильник.

Тесто раскатайте в прямоугольник размером 25*35 см. Я делаю это на листе пергаментной бумаги. Равномерно распредедите по нему начинку, оставив пару сантиметров свободными с одного более длинного края. Скатайте тесто в рулет, защепив тесто со свободного края. Накройте пленкой и уберите в холодильник, пока не «затвердеет» (примерно на 1 час).

Духовку разогрейте до 180 град. Форму диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.

Застывший рулет нарежьте роллами толщиной 2 см. Выложите их срезом вверх в подготовленную форму. Между роллами будет оставаться свободное место, это не страшно: в процессе выпечки это пространство заполнится.Выпекайте 30-40 минут. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.