Для кекса: (на форму для выпечки кексов,  диаметром 24 сантиметра, с «дыркой» в центре)

 175 граммов  сливочного масла

300 граммов (1.5 стакана)  сахара

4 яйца

250 граммов (1 3/4  стакана) белой муки

100 граммов  молотого мака.

1 пакетик (10 граммов) пекарского порошка

1/8 чайной ложки соли

200 миллилитров  простокваши

50 миллитров темного рома

Для крема (глазури):

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки какао

2 столовые ложки молока или воды

100 граммов сливочного  масла

2 столовые ложки ром

Для отделки:

50 граммов любых орехов, обжареных и крупно нарубленных.

1. Форму смазать маслом, обсыпать мукой или манкой. Разогреть духовку до 180 градусов С.

2. Просеять муку с разрыхлителем, маком и солью.

3. Растопить масло и охладить до комнатной температуры. В большой миске смешать  масло и простоквашу.

4. Взбить яйца (комнатной температуры) с сахаром  до увеличения убъема в несколько раз и побеления.

5. В миску с маслом и простоквашей всыпать мучную смесь и  быстро  смешать, добавить  взбитые с сахаром яйца,  вымешать тесто до однородности методом «складывания».

Постарайтесь не мешать слишком долго, иначе кекс потеряет свою пышность из-за того, что образуется слишком много клейковины.

6.Вылить кекс в форму, поставить в духовку на нижнюю полку и печь 30-40 минут. для проверки воткнуть зубочистку в центр кекса — она должна выйти сухой.

7. Дать форме остыть на решетке в течении 10 минут, вынуть кекс из формы и дать ему полностью остыть на решетке. Покрыть кремом (глазурью).

Крем (глазурь) для покрытия кекса:

1. Смешать в кастрюльке сахар, воду и какао.

2. Довести смесь до кипения, проварить, пока сахар не растворится.

3. Добавить в кастрюльку масло и мешать до полной однородности.  В конце добавить ром.

4.Покрыть глазурью кекс и обсыпать орехами.