500 грамм куриной печени

2 небольших красных луковицы

2 зубчика чеснока

100 мл. красного сухого вина (у меня была Реха)

100 грамм сливочного масла

Несколько веточек тимьяна

3\4 стакана свежего гранатового сока

1 ст.л. силана

3 ст.л. бальзамического уксуса

1 ч.л. кукурузного крахмала

соль

перец

Что со всем этим делать:

Лук порезать полукольцами, чеснок мелко порубить, пассеровать их 1 ст.л. сливочного масла до мягкости, не давая подрумяниться.

Печень зачистить от плёнок, разделить на доли, выложить печень на лук, готовить 5 минут под крышкой на маленьком огне. . Печень с луком перемешать, добавить портвейн, соль, перец и листики тимьяна, готовить ещё 5 минут под крышкой.

Оставить на час, чтобы хорошо остыло.

Смолоть печень вместе с луком и подливой в фуд-процессоре, добавив сливочное масло. Разложить по формам, разровнять, убрать в холодильник.

Гранатовый сок смешать с уксусом и силаном, довести до кипения. В отдельную отлить несколько столовых ложек соуса, добавить крахмал, тщательно перемешать и вернуть в кастрюльку с соусом. Тщательно перемешать и варить на маленьком огне, пока смесь не загустеет.

Вылить соус поверх паштета и убрать в холодильник на несколько часов.

Сверху украсить зернами граната.