— 2 2/3 чашки муки

— 1 ч. л. разрыхлителя

— 0,5 ч. л. соли

— 150 г сливочного масла

— 1 чашка сахара

— 1 яйцо

— 1/4 чашки лимонного сока

— 1,5 ч. л. ванильного экстракта

— цедра очень крупного лимона /* ложками не мерила, но примерно 2,5-3 столовых */

— 3 ст. л. мака

Лимонный сок вылила в маленький ковшик, довела до кипения и упаривала какое-то время, минут, может, 7-10. Мне кажется, что вполовину он у меня не уварился, но я решила, что достаточно.

Добавила к лимонному соку порезанное кусочками масло (но не все, а половину общей нормы, т. е. 75 г), размешивала, пока масло не растаяло, сняла с огня.

Оставшееся масло взбила с сахаром, добавила яйцо, взбивала еще около 3 минут. Добавила лимонный сок с маслом, потом ваниль, потом цедру, взбивая в процессе.

Муку смешала с разрыхлителем, солью и маком, перемешала. И постепенно всыпала в масляно-яичную смесь, аккуратно и хорошо перемешивая. Тесто получилось очень мягким, но не липким.

Отсаживала кондитерским шприцем. Можно раскатать тесто и вырезать фигурки формочками. Скатать колбаской и нарезать кружки несколько проблематично, так как тесто очень мягкое. Но можно просто отрывать кусочки и формовать круглые лепешки, короче, форма опциональна.

180С, 10-13 минут. Мои печенья были мелкими, пекла минут 12, и они получились хрустящими. Если делать печенья большего размера, то они, наверное, будут помягче, но мне очень понравились именно хрустящие.

Печенье действительно очень и очень вкусное, оно просто насквозь лимонное, очень насыщенный лимонный вкус и аромат.

Печенья получается очень приличная партия, у меня вышло две больших круглых коробки, знаете, такие, в которых продают безвкусные масляные датские печенья.