(Думаю, с малиной, вишней, персиками и прочими овощами получится не хуже)

Песочное тесто:

1 желток

3 столовых ложки сахара

200 г сливочного масла или маргарина

Щепотка соли

Ваниль

2 стакана муки

Желток растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты, быстро замешать тесто и положить в холодильник на полчаса.

Раскатать и распределить по форме, сделав бортики. Печь основу при 180 градусах 15 минут.

Начинка:

2 стакана черники

6 столовых ложек сахара

Разложить на основе.

Заливка:

2 яйца

4 столовых ложки сахара

200 г сметаны

Ваниль

2 столовых ложки с горкой крахмала

Залить поверх начинки заливкой, выпекать ближе к верхнему уровню 15-20 минут при 190-200 градусах.

Получается даже не пирог, а скорее десерт, теста очень тонкий слой