Продукты:

Для теста:

Молоко 250 мл

Мука 450-500 г

Яйца 1 шт

Маргарин 70 г

Сахар 1 ч.ложки

Соль 2/3 ч.ложки

Сухие дрожжи 1 пакетик (7 гр)

Разрыхлитель 1 пакетик (13 гр)

Для начинки:

Шампиньоны 200-250 г

Салями 300-350 г

Кетчуп 100-150 г

Для заливки:

Сыр тертый (Гауда, Эмменталь или специальный сырный набор для пиццы) 400 г

Яйца 2 шт

Свежий сыр (Frischkaese) 400 г

Соль 0,5 ч.ложки

Форма разъемная диаметром 26-27 см

Для теста молоко слегка подогреть, добавить яйцо, соль, сахар.

В муку положить разрыхлитель, просеять, добавить сухие дрожжи, размешать. Соединить муку с молоком, замесить. В конце замеса добавить растопленный маргарин. Хорошо вымесить, скатать в колобок. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

В это время приготовить начинку.

Почистить и тоненько нарезать грибы, а затем салями.

Для заливки взбить яйца и фришкезе, посолить. Добавить в смесь тертый сыр.

Тесто обмять и поделить на 2 или 3 части. Форму и противень выложить бумагой для выпечки.

Тесто раскатать скалкой на столе и затем переложить на противень. Или при помощи ролика для раскатки теста в формах распределить его прямо на месте (на противне или в форме). Бортик теста слегка поднять.

Намать тесто кетчупом, выложить слой салями, слой шампиньонов. Сверху распределить заливку.

Выпекать на среднем уровне в заранее разогретой до 250°С духовке 25-30 минут.

Готовый пирог выложить из формы и освободить от бумаги.

Frischkaese — engl. cream cheese, franz. Fromage frais, ital. formaggio fresco, span. queso fresco.

Шампиньоны, если они выращены не в открытом грунте, а в теплице, мыть не следует. Так как они, как губка впитывают в себя воду. Шампиньоны чистят специальной щеточкой или просто протирают бумажным полотенцем, удаляя острым ножом сильно загрязненные места.

Кетчуп взять по желанию: обычный, острый, карри, с чесноком, сальса и т.д.

В этот раз я делала один круглый киш в разъемной форме (26 см диаметром) и один прямоугольный на противне 26 х 38 см. Тесто соответственно поделила на 1/3 и 2/3.