В 250 г. кефира, развести по 1/4 ч.л. соды и соли, 1/2 шт. яйца, 50 г слив. масла растопить, перемешать, добавить муки, так, чтобы консистенция была похожа .на песочн. тесто, т.е чуть прилепало к рукам. Только, не как , на пельмени.

Дать отдохнуть 20-30 мин.

Начинка:

Классический — сыр сулугуни.

В тех странах, где его нет, использовать Моццареллу.

400 г. сыра раскрошить руками в миске, добавить 100 г молока, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, соль по вкусу. Все смешать.

Сборка:

Тесто раск. в виде лепешки, толщиной 1 см. В середину уложить начинку, соб-

рать края теста к середине, в виде мешочка, слепить, расплющить руками, но немного, слегка подкатать скалкой.

Берем большую сковородку, смазанную маслом, выкладываем хачапури, слеплен. край должен быть на дне сковородке. Смазываем ост. яйцом и в духовку, предв. нагретую до 200 гр. Печь 15-20 мин.

Вынуть, смазать сверху слив. маслом и сразу есть.

Если хотите с посыпкой, то перед тем, как ставить в духовку, оставить чуть

начинки, посыпать сверху и в духовку.

Можно еще их жарить на плите. Для этого тесто разделить на 3 части, уложить начинку, также разд. на 3 части, сформировать хачапурки и по одному, жарить

на расскален. сковороде с двух сторон. Без всяких жиров, т.е. сковороду

ничем несмазывать. Около 2-3 мин. с каждой стороны, лосле того, хорошенько

смазать маслом с 1 стороны, уложить их друг на друга.

(1.Делала на сковородке,сразу 2 порции.Муки ушло где-то 750 гр(на 6 большиx xачапури )Жарила из на сковороде dм-24 см.

2.Начинку брала из 3 сыров:

сулугуни,брынза и «желтый сыр»

3.Молока в начинку на 2 порции вяла где-то75 мл,муки 1,5 ложки.)