Ттакой штрудель более сочный и вкусный, а делается он достаточно просто.

для теста:

200г муки

цедра 1 лимона

100г сливочного масла

3 ст.л. сахара

1 желток

щепотка соли

1 ст.л. белого вина

1 ст.л. молока

для начинки:

400г яблок (лучше использовать кисло-сладкие сорта)

3 ст.л. коричневого сахара

ваниль

40г изюма

1/2 ч.л. корицы

2 ст.л. молотого миндаля

сок 1 лимона

1 ст.л. рома

2 ст.л. хлебной крошки

2 ст.л. густого малинового конфитюра

1 белок для смазки

Муку смешать с сахаром, солью, цедрой и сливочным маслом, порезанным

на кубики. Сделать крошку, добавить желток, вино и молоко и замесить тесто.

Охладить тесто в холодильнике как минимум 1 час.

В это время можно приготовить начинку. Для этого тонко порезать яблоки и

смешать их с лимонным соком, ромом, изюмом, сахаром, ванилью, корицей,

миндалем и хлебной крошкой.

Тонко раскатать тесто, вырезать прямоугольник и с помощью скалки перенести

на противень, выстеленный пекарской бумагой. Края теста смазать белком.

Середину смазать малиновым конфитюром и выложить начинку. Закрыть штрудель

и перевернуть его «швом» вниз. Смазать поверхность оставшимся белком и проткнуть

вилкой по всей поверхности.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.

Как только корочка слегка подрумянится, вынимайте штрудель из духовки. Тесто

очень тонкое и его легко пересушить.