4 яйца

3/4 чашки сахара

1/2 чашки оливкового масла плюс немного для смазывания формы (extra-virgin)

1 1/2 ст.л. порубленных иголочек розмарина (2 — 2 1/2 веточки)

1 1/2 чашки муки

1 ст.л. пекарского порошка

щепотка соли

1. Разогрейте духовку до 325F/160 C. Смажьте прямоугольную форму для кексов 23*14 см маслом.

2. В небольшую чашку просейте муку и пекарский порошок, соедините с солью.

3. Взбейте миксером яйца в течение 1 минуты, добавьте сахар и продолжайте взбивать в течение 10-12 минут, масса должна стать очень пышной, густой и светлой. На небольшой скорости миксера влейте в яичную смесь тоненькой струйкой оливковое масло. Используя резиновую лопатку осторожно вмешайте розмариновые иголочки.

4. Перемешивая тесто лопаткой, введите постепенно мучную смесь в яичную. Вылейте тесто в приготовленную форму.

5. Пеките кекс в течение 45-50 минут до золотистой корочки. Выберите кекс из духовки, дайте постоять в течение 10 минут в форме и затем выберите из формы и полностью остудите.

Приятного аппетита!

Что и на что заменяла:

1).Оливковое масло на растопленный маргарин(100 грамм).

2).Свежие иголочки розмарина на сушёные.

3).Яиц взяла 3 шт.,но довольно таки крупные(общий вес яиц без скорлупы составил 208 грамм).

Я пекла кекс в МВ.Режим «выпечка» 65 минут(этого хватило с лихвой).10 минут кекс простоял в закрытой МВ,ещё 10 минут с открытой крышкой,и далее перевернула кекс на решётку-пароварку и оставила остывать.

Очень ароматный кекс,до невозможного пышный,но…терпкий(из-за розмарина)

…Дело в том,что свежего розмарина у меня не было,поэтому я взяла сушёные иголочки розмарина и сыпанула их со всей щедростью,а именно 1 ст.л.Однозначно буду печь ещё,и не один раз,но если буду заменять свежий розмарин на сухой,уменьшу до примерно 1,5 ч.л.

P.S.По своей структуре кекс очень и очень напоминает знакомую всем шарлотку ,разве что без яблок