Если у вас есть минут 40 до прихода гостей, Павлова — самый подходящий рецепт.

Безе  в данном рецепте получается более стабильным, с тягучим мякишем, по вкусу напоминающим взорванную ириску.

Надо:

4 белка

1 стакан сахара

1 ст.л. белого винного уксуса

1 ст.л. картофельного крахмала

взбитые сливки

фрукты и ягоды по сезону

Взбить белки в пену. Не прекращая взбивать, добавлять сахар по ложке. Продолжать взбивать, пока масса не станет пышной и блестящей (до твёрдых пиков). Добавить просеянный крахмал и уксус, перемешать. С помощью кондитерского мешка или просто ложки выложить белковую массу на лист пергаментной бумаги в виде корзинки (то есть края должны быть примерно на 2 см выше центра). Печь при температуре 160 градусов, пока корочка не станет кремовой (около 30 минут). Дать остыть, осторожно снять бумагу, наполнить корзинку сливками и фруктами. Подавать сразу.