Для посыпки:

 * 100 г грецких орехов

* 100 г кориченвого сахара

* полторы чл корицы

* 65 г муки

* 60 г сливочного масла

Для теста:

 * 2 больших яйца

* 160 г сметаны

* 200 г муки

* 200 г сахара

* 170 г сливочного масла

* по пол чл соли, соды и пекарского порошка

* одно большое яблоко

Забегая вперед, скажу, что для теста нужно заранее (за 1-2 часа) достать из холодильника масло, яйца и сметану, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Приготовление

 Для начала нужно приготовить ореховую посыпку.

 * Орехи, сахар и корицу перемолите в комбайне или блендере до состояния крупной крошки. Несколько ложек этой массы отложите, а в оставшуюся добавьте муку и масло. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов — но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной.

* Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом для кекса.

* Тесто для кекса можно сделать Методом взбивания масла или Методом двойного смешивания.

 Я делала методом взбивания масла, про который лучше сходить почитать по ссылке выше, там понятно и с картинками. Если коротко, то:

а) взбиваем масло отдельно, потом масло с сахаром долго, 10 минут

б) добавляем яйца по одному, перемешивая до однородности

в) муку с солью, содой и разрыхлителем перемешиваем венчиком, тщательно, секунд 30

г) добавляем к масляной смеси половину муки, половину сметаны, половину муки, половину сметаны, каждый раз перемешивая до однородности.

* Яблоко нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками.

* В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (или проложенную бумагой для выпечки) нужно выложить половину теста, сверху посыпать отложенной смесью орехов с сахаром, выложить ломтики яблока и залить оставшимся тестом.

* Выпекать 35 минут при 175С.

* Через 35 минут кекс нужно достать из духовки и посыпать сверху холодной ореховой крошкой. Поставить обратно в духовку еще минут на 20-30. Проверяйте готовность кекса зубочисткой.

* Перед тем, как вынимать кекс из формы, его нужно полностью остудить.

Понятно, что это не быстрый рецепт из серии «все смешать и в духовку», но ничего сверхъестественного в процессе приготовления нет. Зато в результате вы получите самый вкусный яблочный кекс, который вы ели в своей жизни.