Ингредиенты:

Филе куриное — 3 шт

Соль (морская, крупная) — 250 г (у меня обычная крупная)

Смесь перцев (молотых) — 1.5 ст. л.

Пряности (пряные травы) — 1.5 ст. л.

Лавровый лист (не крупный) — 10 шт

Коньяк — 50 г

Приготовление:

В чашке смешать соль, смесь перцев, перемолотый лавровы лист. Затем добавить коньяк и все перемешать.

На дно формы кладем половину готовой соленой смеси, сверху укладываем филе курицы. Оставшуюся часть соленой смеси распределяем сверху на филе. Накрываем форму пленкой и убираем в холодильник на 24часа.

Через 24часа достаем форму, вынимаем филе и очень-очень хорошо промываем водой. Хорошо просушиваем полотенцем, заворачиваем в марлю или любую другую ткань ( я заворачиваю в слой бязи) и убираем в холодильник на 12часов.

Примечание: В солевую смесь можно добавлять любые специи и пряности по-вкусу. Я храню балык в ткани в холодильнике.