На 150 штучек

1. 2 банана
2. 2 яйца
3. 200 г измельченных фиников
4. 3 ст л силана (финикового сиропа)
5. 250 г ржаной муки
6. 10 г разрыхлителя
7. 100 г кешью

Что со всем этим делать:

8. Разогреть духовку до 200 градусов.
9. Бананы размять вилкой. Добавить яйца, силан и смешать.
10. Добавить финики и перемешать еще раз.
11. Просеять муку с разрехлителем и соединить с бананово-финиковой массой. Аккуратно вмешать туда кешью.
12. Сбрызнуть небольшую прямоугольную форму для запеканок маслом из спрея, присыпать мукой. Выложить тесто, разровнять.
13. Выпекать около 40 минут.
14. Вынуть форму из духовки, остудить.
15. Переложить получившийся «пирог» на доску и нарезать поперек на 5 полосок. Каждую полоску нарезать острым ножом максимально тонко (миллиметра 2) на пластинки и выложить их плашмя на решетку духовки (можно накрыть ее пергаментом, чтобы избежать лишних крошек).
16. Снизить температуру духовки до 180 г и выпекать бискотти 13 минут.
17. Остудить на решетке и переложить в плотно закрывающуюся банку.