Соус, конечно, забавный, но это не главное. Креветки припущенные в сливочном масле — это главное. Теперь буду готовить креветки только так, они на порядок вкуснее варёных.

 1 маленький пучок щавеля

1/2 пачки крупных креветок, в панцире, но без головы

2 желтка

2 ст.л. лимонного сока

4 ст.л. оливкового масла

50 грамм сливочного масла

соль

перец

 Щавель залить кипятком, оставить на 15 минут, отжать, мелко порубить (если есть блендер способный справиться с таким малым объёмом — то блендером). Желтки с лимонным соком, солью и перцем взбить добела, оливковое масло добавлять не прекращая взбивания — сначала по капле, потом тонкой струйкой. Получившийся майонез смешать с щавелевым пюре.

Сливочное масло растопить и обжарить в нём креветки до розового цвета. Переложить креветки на тарелку кольцом, в центре — майонез.