Этот суп более легкий и простой по составу, но в плане вкуса точно не уступает супу из сушеного гороха. А приятное дополнение — гренки с сыром и зеленью — навевает мысли о лете холодными зимними вечерами.

Ингредиенты на 4-5 порций:

800-900 г замороженного или свежего зеленого горошка

5-6 стрелок зеленого лука (не перьев, а именно стрелок)

50 г сливочного масла

500 мл куриного бульона

150 г полутвердого сыра типа “Российского”

8 кусочков тостового хлеба

соль и перец по вкусу

сок половины небольшого лимона

У лука отрезаем зеленые части и откладываем в сторону. Белые корешки мелко режем.

Обжариваем в кастрюле на растопленном сливочном масле в течение 1-2 минут. Добавляем горошек (можно не размораживать предварительно), бульон и 700 мл воды.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим около 5-7 минут, до мягкости горошка. Снимаем с огня.

Готовим гренки. Для этого трем на крупной терке сыр и мелко режем зеленые части лука. Смешиваем.

Половину кусочков хлеба кладем на сковороду с 2 ст.л. сливочного масла. Сверху кладем сырную смесь и накрываем оставшимися кусочками хлеба. Когда нижние кусочки зарумянятся, переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.

Снимаем со сковороды и нарезаем каждый сендвич на 4 полоски или квадратика.

Суп пюрируем погружным блендером. Добавляем по вкусу соль и перец, вливаем сок лимона. Перемешиваем.

Подаем с сырно-луковыми гренками.