На 4 порции:

80 г простой муки

80 г гречневой муки

1 яйцо

150 мл молока

150 мл светлого пива

15 г сливочного масла, растопленного и охлажденного

растительное масло для жарения

Для яблочной начинки:

25 г несоленого сливочного масла

4 сладких яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и порезанных на кусочки

4 ст л коричневого сахара

щепотка корицы

сок лимона

3 ст л Кальвадос, ирландксого виски или яблочного бренди

подавать: мороженое или сметана

сахарная пудра

Я обожаю легкий дрожжевой привкус, который придает блинам пиво, но если его нет, вполне можно заменить его молоком. Эти блины восхитительны со сладким яблочным сидром.

1. Сделать блинное тесто, просеять белую и гречневую муку с щепоткой соли. Сделать углубление в середине, разбить яйцо и добавить молоко. Постепенно взбить венчиком до образования густого однородного теста, затем добавить достаточно пива, чтобы тесто стало жидким. Отставить на 30 минут.

2. Тем временем сделать начинку. Положить масло в сковороду, добавить яблоки и готовить на медленном огне, пока не появится золотистая корочка. Посыпать сахаром и специями и готовить, перевернув их один-два раза, пока сахар не растает и не превратится в карамель. Добавить сок лимона и дать покипеть. Снять с огня и дать остыть.

3. Добавить алкоголь, вернуть на огонь и немедленно поджечь спичкой. Встряхнуть сковороду, чтобы пламя улеглось.

4. Добавить в тесто для блинов растопленное масло.

5. Нагреть сковороду диаметром 18-20 см. Когда она нагреется, смазать растительным маслом. Добавить достаточно теста в сковороду, наклонить сковороду и обжаривать до золотистого цвета. Лопаткой перевернуть и готовить еще 1-2 минуты до золотистого цвета. Держать в тепле пока готовятся остальные блины — всего получится 8 штук. Сковороду смазывать маслом перед каждым блином. Подавать блины с яблоками, мороженым и сахарной пудрой. Запивать сидром.