Очень интересное болгарское блюдо — вроде все продукты знакомые, а способ приготовления и вкус совершенно новые.Подсмотрела его тут. Если запечь перцы с вечера, то вполне годится в качестве завтрака.

В оригинале для соуса использовалась простокваша, я заменила её нежирным жидковатым йогуртом, получилось отлично. Если нет красных перцев, годятся жёлтые или оранжевые. А вот у зелёных другой вкус, я не очень представляю себе как он изменится при запекании.

Надо:

4 крупных болгарских перца

250 грамм брынзы

2 яйца

маленький пучок укропа

маленький пучок петрушки

1 зубчик чеснока

1 стакан йогурта или простокваши

панировочные сухари

мука

соль

Из перцев вынуть плодоножки и семена, запечь в духовке при 250 градусах или под грилем, до чёрных пятен (в процессе 1 раз перевернуть). Уложить их в миску, накрыть крышкой (чтобы отмокла кожица) и оставить до полного остывания.

Половину укропа и чеснок мелко порубить, смешать с йогуртом, посолить, оставить настаиваться.

С перцев снять кожицу. Петрушку и остатки укропа мелко порубить. Брынзу натереть, смешать с яйцом и зеленью. Начинить перцы, приплюснуть их с боков. Второе яйцо слегка взбить. Запанировать перцы в муке, яйце и панировочных сухарях, обжарить на среднем огне. Подавать с соусом.