Этот вкусный освежающий салат можно приготовить всего за 15 минут. Главное очень тонко нарезать кабачок и дать ему немного промариноваться в лимонном соке. Фета придает салату сытности, а кедровые орешки привносят тонкий характерный аромат. Если вы любите острое — добавьте к цуккини во время маринования щепотку-другую красного острого перца.

Ориентировочное время приготовления: 15 минут

Ингредиенты на 2 порции:

2 небольших кабачка цуккини

100 г феты

10-12 оливок каламата

пара веточек петрушки

1/8 ч.л. кайенского перца

3 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. лимонного сока

соль и перец по вкусу

2 ст.л. кедровых орешков

Кабачки нарезаем на ленты при помощи овощечистки.

С миске смешиваем оливковое масло и лимонный сок. Солим и перчим. Кладем кабачки и оставляем на 10 минут.

Пока маринуются кабачки, крупно крошим фету, нарезаем оливки.

Кладем в тарелки маринованные кабачки. Сверху выкладываем сыр, и оливки. Поливаем остатками заправки, посыпаем орешками и нарубленной зеленью петрушки. Подаем.