3 баклажана

1 средняя головка чеснока

2 красных и 2 жёлтых перца

1 острый перчик(по желанию)

петрушка и укроп(по 2-3 ст.л.-нарубленные)

соль,чёрный перец

1/3 стакана уксуса(виноградного или ялочного)

2/3 стакана кипячной воды

растительное масло.

Баклажаны нарезать на кружочки и поместить в большую посуду с солёной водой на 1 час.

Через час вынуть из воды,отжать в ладонях и промокнуть бумажными полотенцами.

В сковороде согреть масло и поджарить баклажаны,но не до 100% готовности-они должны быть мягкие,но не пережаренные,светлые.Каждый кусочек баклажана промакнуть от масла бумажными полотенцами.

Перцы испечь в духовке в режиме гриль,поместить в пакет на 25 минут,очистить и нарезать кубиками.

Зелень мелко нарезать,чеснок выдавить через чеснокодавилку.

Смешать перец с чесноком,зеленью ,.Посолить,поперчить.

В стекляную посуду укладывать слоями-слой баклажан,посыпать смесью перцев,снова баклажаны и снова перцы.

Смешать уксус,воду,соль и перец.Залить баклажаны.Жидкость должна только покрыть верхний слой,не больше.

Накрыть крышкой.

Желательно приготовить за день до подачи на стол.