Тесто в этом пироге получатся практически как слоеное и при этом не требует больших трудозатрат. Если вы не съели пирог за один раз — его можно разогреть назавтра в духовке, накрыв форму фольгой.

Для теста:

260 г муки

170 г сливочного масла

80 мл ледяной воды

1/2 ч.л. соли

Для начинки и заливки:

300 г сливовых помидоров (или других мясистых)

250 г кукурузы из банки или замороженной

100 г сыра типа Российского

6 ст.л. муки

10 яиц

2 стакана молока

2 стакана сметаны (жирность не менее 20%)

2 ч.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

1 ст.л. свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)

Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим в крошку.

Вливаем ледяную воду и рубим, пока у нас не сформируется вот такое тесто. Оно не должно быть гладким.

Формируем из теста диск, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник как минимум на 30 минут.

Когда тесто охладится, раскатываем его в круг, на 7-8 см больше в диаметре, чем форма (в данном случае — 26 см, высота бортика — не менее 5 см).

Перекладываем тесто в форму и обрезаем края.

Накалываем тесто вилкой, кладем сверху кусок фольги, на который высыпаем груз (у меня фасоль). Это нужно для того, чтобы основа не вздулась при выпекании.

Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку и печем около 25 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5, пока тесто не станет золотистым.

Пока печется основа, готовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие полукружия.

Сыр трем на крупную терку.

Готовим заливку. В большой миске взбиваем до однородности муку с 2 яйцами, затем добавляем остальные яйца, молоко, сметану, соль, перец и тимьян.

На дно основы кладем помидоры, кукурузу и сыр.

Заливаем заливкой — она может уйти не вся.

Ставим форму в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, около 40-50 минут. Остужаем в форме.

Подаем киш теплым или комнатной температуры.