кролика (у меня — базарный) режу на куски и мариную в белом вине + немного оливкового масла + травки.

Потом — обсушить, быстро обжарить на сковороде до корочки и в утятницу с крышкой, тушить в том же маринаде + немного воды или куриного бульона. Можно добавить (по вкусу, лучше не все сразу

— притушенный (не зажаренный!) лук или лук+морковь — в начале тушения

— притушенные грибы (в середине, ближе к готовности кролика, тогда морковь лучше не добавлять)

— оливки (в самом конце, тоже не дружат с морковью)

— мелко-мелко нарезанные чеснок и/или петрушку (что любишь) в самом-самом конце (добавила, закрыла крышку, выключила).

Сливки или сметану не добавляю.

Кстати, пару лет подряд готовила на Новый год — не напряжно, и потом такой кролик хорошо разогревается уже на праздничный завтрак