Ингредиенты:

Для теста:

500 гр. пшеничной муки

12 гр. пивных дрожжей

вода

соль

Для начинки:

2 луковицы

2 кабачка-цуккини

3 картофелины

200 гр. выдержанного овечьего сыра

Оливковое масло экстравирджин

Столовая ложка сушеной мяты

Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

1. Подготовьте тесто. Для этого высыпьте муку в миску или на деревянный стол горкой, посолите. Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Вылейте дрожжевую воду на муку и вымешивайте тесто как на хлеб. Оставьте тесто подходить на 2-3 часа.

2. Отварите картофель, очистите его и раздавите вилкой. Мелко нарежьте лук и цуккини. Натрите на мелкой терке сыр.

3. Поджарьте лук в небольшом количестве оливкового масла. Добавьте цуккини и поджарьте их вместе с луком. Переложите цуккини с луком в миску, добавьте размятый картофель, сыр, мяту, перец и соль. Перемешайте начинку.

4. Разделите тесто на две часть. Одну из них раскатайте в круг. На середину положите половину начинки. Потом вытягивайте края теста, как лепестки подсолнуха, и загибайте их к середине. Таким образом у вас получится верхняя часть пирога, покрытая частично тестом..

5. Готовый пирог смажьте слегка оливковым маслом и поставьте печься в духовку на полчаса при 180 градусах.

6. Также приготовьте и вторую фокаччу.

7. Подавайте фокаччи горячими или теплыми. Но и в холодном виде они очень неплохи.