Очень летний рецепт
Для начинки
450гр. вишни
1/2 стакана сахара
щепотка молотой корицы
Для теста
300гр. муки
2/3 стакана сахара
100гр. сливочного масла
1 яйцо
1 желток
сок 1 лимона
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
6-8 порций
Подготовка: 1ч.25мин.
Приготовление: 1ч.50 мин.
1. Замесите из муки, сахара, размягченного сливочного масла, оливкового масла, яйца и половины желтка, сока лимона и шепотки соли. Замешивайте тесто быстро, затем оберните его в пленку и положите в холодильник на 1 час.
2. Удалите косточки из вишни, положите ягоды в глубокую сковороду, добавьте сахар и готовьте вишню на небольшом огне, потряхивая, до консистенции варенья, 15-20 минут. Слегка остудите.
3. Разъемную форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте мукой. Раскатайте 2/3 теста и выложите в форму. Наколите вилкой дно. Влейте в форму начинку из вишни и распределите ее по всей форме.
4. Из оставшегося теста сделайте полоски и разложите их поверх начинки в форме решетки. Оставшуюся половину желтка перемешайте с 2ст.л. воды и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовый пирог выложите на блюдо, полностью остудите (примерно 1 час) и подавайте.
Совет гастронома
Если у вас под рукой только замороженная вишня, то хорошо бы она была уже без косточек (вам понадобится упаковка весом в 500гр., большей частью весящая столько из-за замороженной воды) Разморозьте вишню заранее на верхней полке холодильника, уложив ее в дуршлаг, установленный в миске.
МОИ КОММЕНТАРИИ
По начинке
Сначала я взяла пополам вишню и черешню, потом мне показалось этого кол-ва маловато, и я добавила грамм 100 клубники. Ягоды дали много сока, я не стала в форму выливать весь, опасаясь, что вместо кростаты я получу суп в тесте
Готовила минут 20, потом выключила и оставила остывать.
По тесту
Тесто замешивала руками, все продукты были комнатной температуры.
Муку предварительно просеивала.
Немного смутило кол-во муки — раскатать толком мне никак не удавалось, тесто было ооочень мягким, но добавлять муку не стала. Просто разровняла тесто по форме, которую, кстати, ничем не смазывала.
Как могла, изобразила решетку из оставшегося теста
Выпекалась кростата около часа
Остывала прямо в форме,