Минимальные трудозатраты — далеко не единственное достоинство этого кекса.

Во-первых, он долго хранится, Тем более что этот кекс можно испечь вообще между делом, очень все просто.

 Ну и в-вторых, вкус. Он необычен и замечателен. В нем много изюма и цукатов, патока придает особый вкус и аромат готовому изделию, а специи, среди которых, как вы уже поняли, есть и перец, сообщают этому кексу совершенно неповторимый нюанс.

 Просто интересной особенностью послужила несколько необычная — для меня — технология приготовления этого кекса, ведь как я привыкла — взбить масло с сахаром, добавлять постепенно яйца, взбивая до пышности, ну и т. д. Здесь же масло не взбивается с сахаром и яйцами, а добавляется прямо в муку и растирается в крошку. Меня этот момент даже слегка смутил поначалу, и я было подумала — не пойти ли по проторенной дороге привычного процесса изготовления кексов, однако решила сделать все в точности по рецепту. Кекс, разумеется, удался.

 Я приведу оригинальный рецепт:

 — 500 г простой муки

— 250 г сахара

— 250 г чёрной патоки (мелассы)

— 125 г размягчённого сливочного масла

— 125 г изюма currants (коринки)

— 125 г изюма raisins

— 60 г цукатов (цитрусовые)

— 3 яйца (взбить)

— 2 ч. л. разрыхлителя

— 0,5 ч. л. молотого имбиря

— 0,25 ч. л. молотой гвоздики

— 0,25 ч. л. свежемолотого чёрного перца

У меня оставалось очень мало коринки, поэтому большую ее часть мне пришлось заменить обычным темным изюмом. Кроме того, я уменьшила количество ингредиентов, рассчитав их пропорционально на два яйца (в тот день, когда я собралась печь кекс, оказалось, что у меня их осталось всего два). Сахар я уменьшила еще больше, взяв 130 г. Количество специй я при этом не уменьшала!

 Масло и яйца достаньте из холодильника заранее.

 Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и специями. Размягченное масло нарезать кусочками и втереть в мучную смесь до образования мелких крошек. Добавить цукаты и изюм, перемешать.

 Яйца взбить как следует. Добавить к ним патоку, размешать. Влить яичную смесь в мучную и тщательно вымешать. Тесто будет размешиваться тяжело, оно довольно густое, но терпение и труд все перетрут.

 Смазать маслом разъемную форму (я взяла круглую диаметром 20 см, для полной порции продуктов можно взять 22). Переложить тесто в форму, разровнять верх влажной силиконовой лопаткой.

 150С, 1 час. Для кекса большего размера время выпекания может достигать 1,5 ч., следите за ним.

 Готовому кексу дать слегка остыть в форме в течение 20 минут, после чего переложить на решетку и остудить полностью. Герметично упаковать и хранить в прохладном месте.

 Кекс не просто понравился, а очень понравился. Он действительно очень вкусен и ароматен,

Он вообще может храниться не один месяц — но сегодня он был просто превосходен. Пекла я его две недели назад, кекс не подсох ни капли, он свежий, довольно мягкий (не стоит, разумеется, ждать от такого кекса мягкости и пышности, как, например, от любого из многих других кексов, которые мы печем и съедаем в течение двух-трех дней — этот более плотный), ну а вкус выше всяких похвал. Определенно стоит печь его и впредь «на всякий случай», пусть себе лежит.

 Что до перца, то пусть он вас не пугает. У вас не будет ощущения, что вы едите перченый десерт, перец там совершенно не доминирует, а, вплетаясь в общий вкусовой букет, очень гармонично дополняет его, придавая особый оттенок, изюминку и необычность. Для тех, кто любит погорячее, впрочем, вполне допустимо увеличить количество перца, сделав его партию более громкой.