Это не печенье, а маленькие пирожные на 1 укус. Но пирожные очень вкусные, правда-правда. Сочетание ванили и кокоса — просто невероятное, очень нежный и деликатный вкус. И вид — кубические сугробики — на него-то я и купилась. Делала на масле (я ж говорю: я думала, что делаю печенье;о)), но, по-моему, оно тут вполне заменяемо на яблочное или банановое пюре.

Надо:

350 грамм муки

250 грамм сахара

250 грамм сливочного масла

200 грамм кокосовых сливок

4 яйца

150 грамм сливок 10%

1 стручок ванили

1 ч.л. пекарского порошка

Масло растереть с сахаром добела, добавить кокосовые и обычные сливки, желтки и мякоть ванили, взбить. Муку с разрыхлителем просеять, вмешать в тесто, в последний момент добавить взбитые до твёрдых пиков белки. Выложить в прямоугольную форму (приблизительно 32х25), печь около часа при температуре 180 градусов. Остудить.

 Глазурь:

200 грамм сахарной пудры

1 белок

150 грамм кокосовых сливок

кокосовая стружка

 Белок взбить до мягких пиков, смешать с пудрой и кокосовыми сливками. Остывший корж нарезать на кубики, каждый кубик обмакнуть в глазурь, обвалять в кокосовой стружке и выложить на решётку на полчаса-час, чтобы глазурь немного подсохла.