часто готовлю ленивый хачапури, хотя по внешнему виду и по вкусу очень напоминает ачму. Кто не знает, рецепт такой: взять 3 листа лаваша, 250 гр кефира, 2 яйца. Сыр для начинки-у меня был адыгейский и голландский, в сыр добавила резаную зелень. Листы лаваша вымочить в кефире, в котором размешаны яйца. В форму выложить один лист лаваша, края свисают, внутрь положить начинку. Далее аккуратно укладывать мокрые листы лаваша (не отжимая от кефира!), чередуя с сыром. Верхний слой-лист лаваша, сверху завернуть свисающие края. Смазать кефиром, положить кусочки сливочного масла. Выпекать при 180 до зарумянивания.

Лаваш вымачивать не нужно! Опустите в кефир- и сразу выкладывать в форму. Автор рекомендует отжимать-я не делаю этого. За счет сочности лаваша(не отжатого) появляется сходство с ачмой в готовом изделии. В процессе выпекания лишняя влага испаряется.