Ароматные травы в этом блюде отлично гармонируют с крольчатиной, которая из-за тушения в вине становится невероятно нежной. Добавленные в состав кедровые орешки прекрасно перекликаются с ореховым вкусом чечевицы. 

Для приготовления двух порций кролика по-лигурийски нам потребуются:

• 500 г крольчатины;

• 1/2 средней луковицы;

• 250 мл белого сухого вина;

• 2 ст.л. орехов пинии (можно смело заменить на кедровые);

• 2 ст.л. оливок;

• несколько веточек тимьяна, майорана и розмарина;

• 2 зубчика чеснока;

• оливковое масло для жарки.

1. Кролика режем на небольшие кусочки.

2. В блендере измельчаем лук, чеснок и зелень.

3. На оливковом масле на сильном огне обжариваем лук и зелень, добавляем оливки, орехи и кролика. Обжариваем, помешивая, пока мясо не изменит свой цвет.

4. Добавляем вино, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до малого, накрываем крышкой и оставляем тушиться 30 минут. Через 30 минут снимаем крышку, прибавляем огонь и выпариваем оставшееся вино.

Подаем кролика на подушке из отварной чечевицы.