Я уже признавалась в любви к испанской кухне? Вот, признаюсь ещё раз. Сегодня на завтрак готовила лепёшку из заварного теста по рецепту cuinera_catala. По сути, это обычное заварное тесто, но на растительном масле, а не на сливочном. Лепёшка получается тонкая, с хрустящей корочкой, а внутри мягкая — такая большая заварная пироженка. По оригинальному рецепту перед выпечкой надо ещё сверху разложить кусочки топлёного жира, но у меня его не было.

Сахар с корицей удобно смешать отдельно и посыпать через сито. Масло — обязательно без запаха, так что оливковое отпадает.

 Надо:

1 стакан муки

1/2 стакана растительного масла

4/5 стакана (200 мл) воды

4 яйца

щепотка соли

сахар

корица

Воду с маслом довести до кипения, снять с огня. Всыпать муку и быстро перемешать, до однородного состояния. По одному добавлять яйца, каждый раз вымешивая до гладкого теста. Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Тесто размазать по бумаге толщиной примерно 1 см. Густо посыпать сахаром и корицей. Печь около 40 минут, до румяной корочки. Готовую лепёшку разрезать на квадраты.