Надо ли говорить, что с виду они не сразу были распознаны как «немясные». И в отличие от многих вегетарианских блюд, в которых может ощущаться недостаток мяса или рыбы, это блюдо самодостаточно! 

Порция для двоих:

1 крупный баклажан

половина красного сладкого перца

половина яйца

2 ст.л. панировочных сухарей

20 г тертого твердого сыра (предпочтительно овечьего или козьего)

1/2 зубчика чеснока

немного острого перчика чили

маленькая щепотка орегано

оливковое масло

соль

мука

Баклажан и перец запечь в духовке при 220 градусах в течение 25-30 минут. Отложить овощи в миску и закрыть  пленкой. Оставить на некоторое время. Затем очистить от кожицы.

Чеснок и чили измельчить. Очищенный от кожицы перец мелко нарубить, посолить и смешать с чили, орегано и чесноком, добавив масла.

Очищенный от кожицы баклажан измельчить в блендере. К мякоти добавить панировочные сухари, яйцо и сыр. Посолить и тщательно перемешать.

Разделить баклажанную массу на 4 части, каждую расплющить, положить в середину начинку из перца и слепить в котлетку. Обвалять котлетки в муке и обжарить до румяной корочки в оливковом  масле.

«Гастроном» рекомендует подавать с салатом. Нам нравится с булгуром (точнее пургури – булгуром с томатами и вермишелькой). Соус – ваш любимый.