Поскольку джем доводится до кипения, почти весь спирт оттуда испаряется (можно и не доводить, если любите покрепче) и можно есть джем утром перед работой, но вкус и аромат — те самые, сразу веет праздником. Обратите внимание, что желатина нужно в 1,5 раза больше, чем обычно — он не дружит со спиртом и в малых концентрациях даёт осечки при застывании.

Надо:

2 стакана хорошего красного сухого вина с выраженным вкусом (мерло, каберне совиньон, пино нуар)

1 стакан светло-коричневого сахара

1 яблоко

1 груша

цедра 1 апельсина

цедра 1 лимона

3 палочки корицы

5 почек гвоздики

5 коробочек кардамона

5 горошин душистого перца

щепотка свеженатёртого мускатного ореха

15 грамм желатина

Желатин замочить. Яблоко и грушу нарезать небольшими кубиками. Всё, кроме желатина, смешать и довести до кипения на очень маленьком огне. Добавить желатин, размешать до полного растворения, снять с огня и разлить по банкам.