Для теста:

6 яиц

150 гр сахара

50 гр какао-порошка

Для крема:

100 мл Малибу

225 гр темного шоколада

1 кокос*

*Количество молока в кокосе — величина переменная, общее количество жидкости для крема (Малибу + кокосовое молоко) должно быть 225 мл.

Я использовала тесто для рулета, из которого потом вырезала четыре круглых коржа диаметром 17 см. «Для теста взбити отдельно желтки с половиной сахара до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до «жестких пиков». В желтки добавить просеянный порошок какао и ложку белков:

смешать и соединить с оставшимися белками:
Тесто равномерно распределить по противню (застеленному бумагой для выпечки) или силиконовому коврику, выпекать в духовке, разогретой до 180˚C, 20-30 минут, а потом сразу свернуть в рулет вместе с ковриком или бумагой и оставить остывать».

 Крем делается по тому же принципу, только вместо бейлиса и молока — кокосовое молоко и Малибу. «Крем готовится очень быстро, поэтому не стоит делать его заранее, только когда рулет почти остынет. Сложите наломанный на кусочки шоколад в металлическую миску, залейте ликером и молоком, поставьте на небольшой огонь и нагревайте, помешивая, до расстворения шоколада. Добавьте соль, примерно столько:

В миску побольше положите лед и залейте холодной водой. Погрузите маленькую миску в большую и взбивайте шоколадную массу до тех пор, пока не получится нежный, воздушный, крем, похожий по консистенции на взбитые сливки. Главное — не перестараться, если взбивать слишком долго, вы не сможете распределить крем по рулету. Впрочем, если такое произойдет, можно растопить шоколад еще раз и начать все сначала.

Развернуть тесто, побрызгать Бейлисом, смазать кремом и снова свернуть. «

Готовые коржи заранее слегка пропитайте Малибу, немного «мякоти» кокоса (не знаю, как это правильно называется) натрите на мелокой терке. Сделайте крем и быстро нанесите его на коржи, прослаивая кокосовой стружкой, а потом обмажьте торт снаружи.

Снаружи посыпьте торт стружкой и украсьте, как вам подскажет фантазия.